食物产地
为豆科植物大豆种子的加工品,一般用黄大豆以水浸约一天左右,待豆浸日半后,带水磨碎,滤去渣滓,入锅煮沸,即成豆腐浆。再点以盐卤或煅石膏,即成豆腐花。然后用布包裹,榨去部分水分即成。
食物别名
暂无别名
性味归经
甘,凉,脾经,胃经,大肠经
食物功能
益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰
食物应用
1: 益中气,和脾胃:用于病后体虚,脾胃虚弱,气短食少,产后乳汁不足等证。
用嫩豆腐500克、红糖50克,放锅中加水一大碗,煮沸十分钟服可治胃出血;
用豆腐炖鲜鲤鱼,可催乳。
2:健脾利湿:用于肾虚小便不利、或小便短而频数、兼有虚弱、小便白浊、浮肿等证。
用泥鳅500克去腮,肠内脏,洗净,加盐少许,水适量,清炖至五成熟,加豆腐250克,再炖至泥鳅熟即可,分顿吃泥鳅和豆腐喝汤,可补肾固涩利小便。
3:清肺健肤:用鲜香椿叶100克,切成碎末与豆腐250克,盐,味精,香油适量拌匀,经常佐餐有改善粉刺(青春痘痤疮)作用。
4:清热解毒,下气消痰:用于胃火上壅,口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽痰多等证。
用醋煮白豆腐小吃或佐餐,对久痢、休息痢有效。
用嫩豆腐500克,红糖50克,陈皮5克,桔梗5克,放锅内加水两碗浓煎后,将豆腐吃下,可用于老年咳嗽、虚劳喘咳。
5:宽中益气,和脾胃,下大肠浊气,消胀满,泻胃火,治内热郁蒸而见消渴、胀满、并休息久痢。
过服则生寒动气并生疥疮、头风。
6:有降低血清胆固醇的作用,对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化、均有一定的防治作用。
豆腐中赖氨酸含量相当高,对儿童发育和增强记忆力有显著作用。
用嫩豆腐500克、红糖50克,放锅中加水一大碗,煮沸十分钟服可治胃出血;
用豆腐炖鲜鲤鱼,可催乳。
2:健脾利湿:用于肾虚小便不利、或小便短而频数、兼有虚弱、小便白浊、浮肿等证。
用泥鳅500克去腮,肠内脏,洗净,加盐少许,水适量,清炖至五成熟,加豆腐250克,再炖至泥鳅熟即可,分顿吃泥鳅和豆腐喝汤,可补肾固涩利小便。
3:清肺健肤:用鲜香椿叶100克,切成碎末与豆腐250克,盐,味精,香油适量拌匀,经常佐餐有改善粉刺(青春痘痤疮)作用。
4:清热解毒,下气消痰:用于胃火上壅,口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽痰多等证。
用醋煮白豆腐小吃或佐餐,对久痢、休息痢有效。
用嫩豆腐500克,红糖50克,陈皮5克,桔梗5克,放锅内加水两碗浓煎后,将豆腐吃下,可用于老年咳嗽、虚劳喘咳。
5:宽中益气,和脾胃,下大肠浊气,消胀满,泻胃火,治内热郁蒸而见消渴、胀满、并休息久痢。
过服则生寒动气并生疥疮、头风。
6:有降低血清胆固醇的作用,对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化、均有一定的防治作用。
豆腐中赖氨酸含量相当高,对儿童发育和增强记忆力有显著作用。
食物主治
病后体虚,脾胃虚弱,气短,食少,产后乳汁不足,肾虚小便不利,小便短而频数,小便白浊,浮肿,胃火上壅,口干,口燥,口渴,腹胀满,痢疾,目赤肿痛,肺热,咳嗽,痰多,老年咳嗽,虚劳,喘咳,消渴,休息痢
用法用量
内服:煎汤、炖煮适量,或凉拌佐餐。
食物禁忌
不可过食,过食则腹胀、恶心,可用菠萝解,疗疮忌用
食物成分
蛋白质,铜,镁,钙,钼,锌,钴,锶,氟,铬,硒,氨基酸,碳水化合物,维生素
食物季节
春季,夏季,秋季,冬季