食物产地
为雉科植物家鸡的肉。古代分为丹、黄、乌、白四种。目前比较著名的鸡种,有九斤黄鸡,狼山鸡、大骨鸡、浦东鸡等。全国各地均有饲养。因饲养杂交,故品种繁多。宰杀去血、羽毛、内脏,洗净食用。
食物别名
家鸡肉、母鸡肉、公鸡肉
性味归经
甘,温,脾经,胃经
食物功能
温中益气,补精填髓
食物应用
1:温中益气:用于脾气虚弱所致食少、泻痢、水肿、妇女带下、崩漏等证。鸡肉性温味甘,有良好的健运脾胃,补中益气之功。可单用本品煮食服或配伍其它不宜食品如山药、大枣等共煮熟,食肉饮汤。
2:补精填髓:用于身体虚弱所致虚劳羸瘦,产后诸证,乳少,病后虚损等证。本品能滋养五脏,补精益髓,可用黄雌鸡1只(约1000克)从背部切开加入百合30克,白粳米250克,缝合,加调味品煮熟,去百合、白粳米,食肉饮汤,不但可改善症状,而且有利于机体恢复健康。
3:用于肝血不足所致头晕、眼花等证。
4:丹雄鸡,主女人崩中漏下,赤白沃。补虚温中,止血,杀毒,久伤乏疮。
黑雌鸡,主风寒湿痹,安胎,安心定志,治血邪,破心中宿血及痈疽排脓,补心血,,补产后虚羸,益色助气。
黄雌鸡,主伤中,消渴,小便数不禁,肠澼泄利,补益五脏,添髓补精,助阳气,暖小肠,止泄精,补水气。续绝伤,疗劳,益气力。
乌雄鸡,主补中止痛。
药用鸡中,以乌骨鸡为最好,主治虚损诸证。
5:公鸡性属阳,善补虚弱,用于青、壮年男性患者为宜。公鸡为发物,故长疮疡,皮肤瘙痒,过敏体质一般不宜食用。
母鸡,性属阴,有益于老人、妇女、产妇及体弱多病者。若滋补,以母鸡为宜。
6:鸡肝,即家鸡的肝脏。甘、微温。归肝、肾经。补肝明目,用于肝血虚所致的目暗,夜盲,小儿疳积,胎漏,产后贫血等证。
鸡胆,即鸡的胆。亦名鸡胆汁。苦、寒。归肝、肺经。祛痰止咳,用于急慢性咳嗽,百日咳,取鲜鸡胆汁1~3过分,加糖冲服。亦可烘干研粉冲服。解毒明目。用于目赤流泪,耳后湿疮,痔疮。
鸡血,即家鸡的血。宜临时采取鲜用。咸、平。归心、肝经。养血活血。用于妇女崩漏失血以及血虚面色萎黄、唇甲淡白等。祛风通络。用于小儿惊风,而瘫,筋骨折伤等。若治面瘫,以雄鸡血趁热外涂。若治燥癣作痒,亦可以雄鸡血频频涂之。
鸡蛋,即家鸡的卵,又名鸡卵。鸡蛋克分为蛋黄、蛋清、蛋壳。蛋黄,又名鸡子黄,甘、平,滋阴润燥、养血息风,用于心烦不得眠、热病痉厥,虚劳吐血等证。此外蛋黄油外用可治湿疹、湿疮、溃疡、烧烫伤。蛋清,又名鸡子清、鸡子白,甘、凉。润肺利咽、清热解毒,用于咽痛、目赤、咳逆、烧伤、热毒肿痛等证。鸡蛋食用方面可煎、炒、蒸、煮、冲、煮蛋花等。鸡蛋内含丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、卵黄素和铁磷钙镁钠等矿物质,对神经系统及身体发育成长有很大好处,且婴幼儿和青少年成长特别需要的物质,鸡蛋中均含有。鸡蛋与大豆、蔬菜、牛奶等合着吃,可以大大提高鸡蛋的营养价值。
2:补精填髓:用于身体虚弱所致虚劳羸瘦,产后诸证,乳少,病后虚损等证。本品能滋养五脏,补精益髓,可用黄雌鸡1只(约1000克)从背部切开加入百合30克,白粳米250克,缝合,加调味品煮熟,去百合、白粳米,食肉饮汤,不但可改善症状,而且有利于机体恢复健康。
3:用于肝血不足所致头晕、眼花等证。
4:丹雄鸡,主女人崩中漏下,赤白沃。补虚温中,止血,杀毒,久伤乏疮。
黑雌鸡,主风寒湿痹,安胎,安心定志,治血邪,破心中宿血及痈疽排脓,补心血,,补产后虚羸,益色助气。
黄雌鸡,主伤中,消渴,小便数不禁,肠澼泄利,补益五脏,添髓补精,助阳气,暖小肠,止泄精,补水气。续绝伤,疗劳,益气力。
乌雄鸡,主补中止痛。
药用鸡中,以乌骨鸡为最好,主治虚损诸证。
5:公鸡性属阳,善补虚弱,用于青、壮年男性患者为宜。公鸡为发物,故长疮疡,皮肤瘙痒,过敏体质一般不宜食用。
母鸡,性属阴,有益于老人、妇女、产妇及体弱多病者。若滋补,以母鸡为宜。
6:鸡肝,即家鸡的肝脏。甘、微温。归肝、肾经。补肝明目,用于肝血虚所致的目暗,夜盲,小儿疳积,胎漏,产后贫血等证。
鸡胆,即鸡的胆。亦名鸡胆汁。苦、寒。归肝、肺经。祛痰止咳,用于急慢性咳嗽,百日咳,取鲜鸡胆汁1~3过分,加糖冲服。亦可烘干研粉冲服。解毒明目。用于目赤流泪,耳后湿疮,痔疮。
鸡血,即家鸡的血。宜临时采取鲜用。咸、平。归心、肝经。养血活血。用于妇女崩漏失血以及血虚面色萎黄、唇甲淡白等。祛风通络。用于小儿惊风,而瘫,筋骨折伤等。若治面瘫,以雄鸡血趁热外涂。若治燥癣作痒,亦可以雄鸡血频频涂之。
鸡蛋,即家鸡的卵,又名鸡卵。鸡蛋克分为蛋黄、蛋清、蛋壳。蛋黄,又名鸡子黄,甘、平,滋阴润燥、养血息风,用于心烦不得眠、热病痉厥,虚劳吐血等证。此外蛋黄油外用可治湿疹、湿疮、溃疡、烧烫伤。蛋清,又名鸡子清、鸡子白,甘、凉。润肺利咽、清热解毒,用于咽痛、目赤、咳逆、烧伤、热毒肿痛等证。鸡蛋食用方面可煎、炒、蒸、煮、冲、煮蛋花等。鸡蛋内含丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、卵黄素和铁磷钙镁钠等矿物质,对神经系统及身体发育成长有很大好处,且婴幼儿和青少年成长特别需要的物质,鸡蛋中均含有。鸡蛋与大豆、蔬菜、牛奶等合着吃,可以大大提高鸡蛋的营养价值。
食物主治
食少,泻痢,水肿,妇女带下,崩漏,虚劳羸瘦,乳少,虚损头晕,眼花,赤白沃,久伤乏疮,血邪,痈疽,消渴,小便数,小便不禁,肠澼泄利,目暗,夜盲,小儿疳积,胎漏,产后贫血,目赤,流泪,耳后湿疮,痔疮,血虚面色萎黄,唇甲淡白,小儿惊风,筋骨折伤,心烦不得眠,热病痉厥,虚劳吐血
用法用量
适量,煮食、煨食或炖汁,食肉饮汤。
食物禁忌
肝阳上亢不宜食,口腔糜烂不宜食,皮肤疖肿不宜食,鸡尾部有凸起法氏囊不宜食
食物成分
蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,维生素B1,维生素B2,尼克酸
食物季节
春季,夏季,秋季,冬季